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Quel vin utiliser pour le vin chaud ?

Vous avez envie de déguster du bon vin chaud casher, mais vous ne savez pas quelle bouteille de votre cellier est la plus appropriée ? Le vin constituant l’élément principal de ce cocktail chaud, mieux vaut faire le bon choix pour un résultat savoureux. Suivez nos conseils.

Qu’est-ce que le vin chaud ?

Le vin chaud est une boisson généralement composée à partir de vin rouge. Toutefois, il est aussi possible d’en faire à partir du vin chaud blanc. On le consomme principalement en automne ou en hiver, périodes de l’année durant lesquelles les températures sont au plus bas.

Quant à son origine, celle-ci remonte à la période romaine où il était utilisé afin de faciliter la digestion. Il était notamment composé de miel, de poivre, de laurier, de noix et de dattes.

Quel vin convient le mieux pour du vin chaud ?

Vous l’aurez deviné, c’est généralement avec du vin rouge que l’on fait le vin chaud, mais il peut aussi se faire à base de vin blanc, d’Alsace particulièrement. Inutile de choisir un très bon vin dans la mesure où la cuisson et les épices vont abîmer le vin.

Pour autant il faut éviter de prendre un vin bas de gamme qui risque de gâcher la réussite du vin chaud. Un vin de moyenne gamme de bonne qualité sera parfait. Un vin rouge jeune, fruité, plutôt charpenté, mais pas trop tannique ferait également l’affaire. Côté cépage Merlot, Gamay, Syrah, ou Mourvèdre sont à privilégier.

Pour les appellations, les vins du Languedoc, du Sud-Ouest ou de la vallée du Rhône seront particulièrement adaptés. Si vous désirez faire votre vin chaud à partir d’un vin casher, vous en trouverez certainement pour votre compte sur le site https://anavim.fr/.

Une recette facile et rapide pour faire du vin chaud

Le principe du vin chaud est à peu près le même dans toutes les recettes : on fait chauffer le vin avec les épices (généralement cannelle, badiane et clous de girofle) et le sucre, on porte le tout à frémissement (jamais à ébullition), on laisse frémir un moment, puis on laisse infuser tranquillement et ensuite on filtre.

Suivant les recettes et les goûts, on peut mettre plus ou moins de sucre. On peut rajouter d’autres épices comme de la cardamome, du gingembre, une gousse de vanille, un peu de noix de muscade râpées, du quatre-épices, de la fève de tonka, du poivre, etc. On peut rajouter aussi des zestes ou des tranches d’agrumes (orange ou citron).

Et on peut enfin rajouter un peu d’alcool fort (une ou deux cuillères à soupe en général) comme du Cointreau, du gin, de la vodka, du cognac ou encore du rhum. Dans certaines recettes on ajoute également un peu d’eau.

Voici une recette de base pour 6 personnes : Verser dans une casserole une bouteille de vin rouge de 75 cl avec 100 grammes de sucre roux, 1 ou 2 bâtons de cannelle, 2 étoiles de badiane ou d’anis étoilé, 2 clous de girofle, le zeste d’une orange. Porter à frémissement et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes. Couper le feu et laisser infuser à couvert pendant environ une demi-heure. Avant de servir, faire réchauffer si nécessaire, puis verser le vin dans un broc en le passant à travers une passoire pour en retirer zeste et épices. Servir brûlant.

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