Vous aimez mitonner la blanquette de veau ? Si ce plat fait partie de vos préférences à table, le choix d’un bon vin s’avère indispensable pour relever son goût. Dans ce cas, quel vin allez-vous choisir pour réaliser un accord parfait avec votre blanquette de veau ?
Du vin blanc à la trame acide
La blanquette de veau est un plat très célèbre dans la région de la Bourgogne et en Picardie. Cette recette est très recherchée, car on peut la préparer avec d’autres morceaux de viande.
En effet, le vin blanc est une boisson qui peut offrir une belle acidité lorsqu’il est servi en dessert. Au vu de l’épaisseur de la sauce servie avec la blanquette de veau, ce vin est certainement le meilleur choix.
Mais, ne vous arrêtez pas seulement sur du vin blanc acide. Rappelez-vous que vous devez choisir un vin blanc offrant les meilleures sensations. Ce vin devra être complémentaire afin d’accompagner l’aspect gélatineux de la viande. Cela vous permettra d’apporter un certain tonus au plat. Voici donc quelques exemples que nous recommandons :
- Le Loire des régions de Montlouis, Vouvray ou encore,
- Le vin Bordeaux de la région de Grave,
- Riesling et Pinot gris de l’Alsace,
- Le vin Bourgogne de la région de Chablis,
- Le Chardonnay-savagnin ou l’Arbois de la Savoie ou du Jura.
À noter que ces vins peuvent être servis en apéritif avant la dégustation d’une blanquette de veau avec du gigot d’agneau, par exemple.
Du vin blanc dense et riche
Pour profiter d’une certaine fraîcheur pendant votre dégustation de la blanquette de veau, partez sur du vin blanc dense. Si vous habitez dans le sud de la France, choisir un tel vin serait une bonne idée. Vous profiterez alors d’une acidité plus vive et d’une saveur suave en bouche. Parmi les vins blancs les plus connus, nous vous recommandons ceux-ci :
- Saint-Joseph et Crozes Hermitage de la région du Rhône,
- Cassis et Coteaux d’Aix originaires de la Provence,
- Jurançons sec et Pacherenc au Sud-Ouest,
- Le vin du Languedoc-Roussillon.
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Réalisez les meilleurs accords avec le vin blanc
Pour votre menu de mariage, de fête ou de soirée entre amis, nous vous conseillons de prévoir du vin blanc. Ce dernier est très confortable en bouche et se marie bien avec tous les plats à base de blanquettes de veau. Étant donné qu’il est succulent et délicieux, vos invités n’auront pas à se plaindre.
Toutefois, vous avez la possibilité d’accompagner votre recette par un vin rouge. Les plus recommandés sont d’ailleurs : Le vin Beaujolais, Gamay de Touraine, Dolcetto, Coteaux Lyonnais ou Mâcon. Mais, attention ! Vérifiez toujours que le vin rouge choisi n’a pas une trame tannique qui se durcit. De cette façon, vous pourrez l’utiliser à toutes vos soirées.
