Les bulles dorées scintillantes du champagne, du cava et du prosecco peuvent être hypnotisantes. Peu de choses sont aussi éblouissantes que les jolies teintes roses d’une bouteille de rosé pétillant. Mais parfois, l’humeur exige une bulle un peu plus sombre et insaisissable : le vin rouge pétillant.
Oui, c’est bien cela. Le vin mousseux existe dans des nuances de rouge, tout comme son cousin le vin tranquille. Et le mousseux rouge peut être tout aussi complexe et captivant en termes de saveur et de texture que ses rivaux rose et or. Nous parlerons évidemment en premier lieu du vin rouge pétillant italien.
Comment s’appelle le vin rouge pétillant italien ?
Le vin rouge pétillant italien le plus connu – et peut-être le plus vendu chez les cavistes – est le Lambrusco, un cépage rouge originaire de la région d’Émilie-Romagne en Italie.
Le vin mousseux italien
Franciacorta DOCG Lombardie
Issu des cépages champenois classiques que sont le chardonnay et le pinot noir (avec une touche de pinot bianco) et fermenté en bouteille avec un séjour prolongé sur lies, le vin de Franciacorta, juste à l’est de Milan, est souvent considéré comme la plus “sérieuse” des bulles italiennes. Le Marchese Antinori Tenuta Montenisa Cuvée Royale est grillé avec une finale nette et citronnée.
Prosecco DOC Vénétie et Frioul
Le Prosecco, un raisin traditionnellement cultivé dans le nord-est de l’Italie, est célèbre pour produire le vin blanc crémeux et pétillant du même nom.
Trento DOC Trentino-Alto Adige
Dans les Dolomites, au nord-est de l’Italie, le vin mousseux est élaboré à partir des cépages champenois classiques (plus un peu de pinot bianco), avec une seconde fermentation et un vieillissement sur lies en bouteille. Le Rotari Rosé Brut, d’un rose pâle, a une belle teinte cuivrée et de superbes notes de baies rouges et de levure.
Lambrusco DOC Emilia-Romagna (et Mantoue, Lombardie)
Les importations bon marché et sucrées et les copies locales n’ont pas rendu service à ce merveilleux vin de gastronomie. Produit principalement en Émilie, à partir d’au moins 85 % de raisins lambrusco, les meilleurs sont mousseux, légèrement pétillants, secs et d’un rouge profond avec des notes de fraise.
Moscato d’Asti DOCG Piémont
Dans la province d’Asti, au nord-ouest de l’Italie, deux vins légèrement sucrés et légèrement pétillants sont produits à partir du moscato bianco : l’Asti (anciennement Asti spumante) et le Moscato d’Asti, plus doux, avec un pétillement encore plus doux et un taux d’alcool plus faible. Alessandra Bera et son frère, Gian Luigi, produisent une excellente version biologique dans la commune de Canelli.
C’est ce que l’on appelle couramment le vin à la bouteille bleu, car c’est souvent à celà qu’on le reconnaît.
Le Moscato casher est de plus en plus célèbre. On retrouve de plus en souvent des bouteilles bleues de Bartenura sur les tables de shabbat. C’est surement aujourd’hui le vin pétillant le plus consommé dans le casher avec le champagne, que l’on reserve plutôt aux grandes occasions.
Qu’est-ce qu’un bon vin mousseux rouge ?
Bien que la catégorie soit vaste, la plupart des gens ne connaissent que le Lambrusco, le rouge pétillant vif et juteux originaire de la région italienne d’Émilie-Romagne. Mais il existe bien d’autres styles dans le monde entier, fabriqués à partir de cépages comme le Frappato, le Pinot Noir, le Valdiguié et le Syrah, qui méritent d’être essayés.
Faut-il refroidir un vin rouge pétillant ?
Comment servir un vin rouge pétillant? Comment déguster un vin pétillant? Comme tous les vins mousseux, les vins rouges mousseux doivent être servis frais. L’essentiel est toutefois de ne pas le servir si froid que sa saveur s’estompe. Essayez de le mettre au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de le servir pour qu’il atteigne la bonne température.
Comment s’appelle le champagne rouge ?
Ces rouges sont techniquement appelés “Coteaux Champenois” pour les distinguer du “Champagne”, le vin mousseux le plus célèbre du monde qui partage les mêmes vignobles. Les meilleurs de ces champagnes rouges peuvent être comparés aux bourgognes rouges de la célèbre Côte d’Or.
Voici quelques exemples si vous cherchez du champagne casher dans leur version rosé:
Champagne Yarden Rose
Champagne Rothschild Rosé
Le vin rouge mousseux est-il comme le champagne ?
En d’autres termes, tous les champagnes sont des vins mousseux, bien qu’il ne s’agisse que d’un des nombreux types de vins mousseux. Par exemple, le prosecco, le crémant et le cava sont également des types de vins mousseux. Le champagne désigne uniquement les vins qui proviennent de la région de Champagne, en France.
