Il n’est pas rare d’entendre des chroniqueurs dire d’un vin qu’il est corsé. Il s’agit de toute évidence d’une information sur la qualité du vin. Cependant, en langage d’amateur, que veut dire un vin corsé ?
Vin corsé, quésaco ?
Un vin corsé contient habituellement un taux d’alcool relativement élevé, beaucoup d’extraits et une bonne présence en bouche. L’alcool provient de la richesse en sucre du raisin. L’extrait résulte de la macération des baies dans le jus pendant et après la fermentation ; et la richesse en bouche confirme la présence des particules solides (pigments et tannins) tirées du raisin lors de cette étape d’extraction.
Ainsi, un vin corsé est un vin puissant où les éléments qui le composent sont tous intenses : alcool, acidité, arômes. On utilise donc le terme « corsé » pour décrire une sensation en bouche en dégustant des vins rouges. Lorsqu’un vin rouge est corsé, c’est qu’il a du corps et que ses extraits et ses tanins, sont renforcés par l’alcool. En opposition, on parle de vin léger, pour décrire un vin dont les différents constituants ne s’expriment pas beaucoup.
Si l’ensemble des éléments qui forment la matière d’un vin ne sont pas représentés de manière équilibrée et bien prononcée, et qu’un de ces éléments s’exprime plus ou moins, on ne pourra pas définir le vin comme corsé. Il sera alors peut-être charpenté si ses tanins sont bien présents, voire déséquilibré si tout le fruité est dominé.
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Où sont produits les meilleurs vins corsés ?
Plusieurs régions viticoles de France sont connues pour produire des vins rouges corsés. L’une des plus célèbre est la Vallée du Rhône. Divisée en deux territoires différents, le Rhône Septentrional de Valence à Vienne, et le Rhône méridional de Montélimar à Avignon, la région offre une large gamme de vins où domine largement la production de vins rouges.
C’est également dans la partie Sud que l’on trouve les plus corsés. La Vallée du Rhône méridionale bénéficie d’un climat chaud, très ensoleillé, et brassée par le Mistral. De nombreux cépages sont cultivés sur ces terres mais c’est surtout le Grenache qui est à l’origine des grands vins corsés que l’on connaît.
Le Sud-Ouest de la France est rempli d’une belle diversité de vins issus d’un grand nombre de cépages permettant de varier les plaisirs et les découvertes.
Les vins du Sud-Ouest sont de ces vins qui font la part belle aux cépages locaux traduisant une belle typicité et faisant preuve de beaucoup d’authenticité. Certains sont d’ailleurs réputés pour avoir un profil bien marqué, qui ne laisse pas indifférent lors des dégustations.
Principalement élaborés à partir de Tannat, les vins du sud-ouest sont généreux, corsés et reflètent parfaitement leur terroir. S’il n’est pas bien maîtrisé le Tannat peut devenir très vite exubérant et très chargé en tanins.
