Vin Casher Castel et Petit Castel

Histoire du vin Castel

Voici comment le site officiel du vin casher Castel parle de l’histoire de ce vin.

En 1988, presque par hasard, Eli Ben Zaken a planté le premier vignoble moderne des collines de Judée, dans l’arrière-cour de sa maison à Ramat Raziel. Quatre ans plus tard, la famille et les amis proches se sont réunis pour récolter les raisins qui allaient devenir le tout premier vin de la cave – Castel Grand Vin 1992.

Bien qu’il soit un pionnier novice, Eli est un “amateur très sérieux” dès cette première récolte – il vise les normes les plus élevées et les plus méticuleuses, comme il est d’usage dans les meilleures régions viticoles. Il envisageait un domaine viticole familial florissant qui offrirait aux générations futures la possibilité de prendre part à une création partagée, pour les générations à venir.

Reconnaissance du vin Castel

L’un des producteurs les plus respectés d’Israël, Castel est un producteur de vin casher de référence. Situés sur le sol fertile des collines de Jérusalem, les vignobles de qualité supérieure de Castel sont cultivés selon des techniques traditionnelles. Ces méthodes permettent d’obtenir des vins sophistiqués et savoureux qui témoignent d’une viticulture méticuleuse et habile. Le cadre historique donne un sens à la tradition vinicole tout en offrant un terrain fertile pour la production de certains des raisins de la plus haute qualité de la région. Laissant son intuition guider ses efforts, Ben Zaken a envoyé son “Grand Vin” à Serena Sutcliffe MW de Sotheby’s, et a reçu une réponse extrêmement positive. C’est à ce moment-là que Ben Zaken a décidé d’embrasser sa destinée et de faire du vin sa vie.

Serena est considérée comme l’une des principales autorités mondiales en matière de vin. Ancienne présidente de l’Institute of Masters of Wine, Serena a été nommée Chevalier dans l’Ordre des Arts et des Lettres par le gouvernement français en 1988. Elle a été élue à l’Académie internationale du vin en 1993 et, en 2002, elle a reçu le prix d’excellence professionnelle du New York Institute of Technology. En 2006, elle a reçu le Lifetime Achievement Award de The Society of Bacchus America, et a été nommée Chevalier dans l’Ordre National de la Légion d’Honneur pour son travail de fond dans la promotion et la vente des vins français. Elle est la première personne du commerce du vin britannique à recevoir cet honneur. Serena est responsable internationale du département vin de Sotheby’s depuis 1991 et est également membre du conseil européen de Sotheby’s. Sotheby’s organise des ventes de vins à Londres, où elle domine le marché, à New York et à Hong Kong, en se spécialisant dans les grandes ventes de propriétés individuelles. Serena est un écrivain du vin internationalement reconnu et une dégustatrice renommée, et écrit régulièrement pour de nombreuses publications internationales. Serena est régulièrement invitée à donner des conférences et à diffuser des émissions en Europe, aux États-Unis et en Asie. Son livre, The Wines of Burgundy, est paru dans sa 8e édition en 2005.

Les vins de Catel

Le grand Vin Castel

Le Grand Vin Castel  est le premier vin rouge du Domaine du Castel.

Les cépages utilisés pour créer ce vin sont le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Petit Verdot et le Cabernet Franc, récoltés sur les meilleures parcelles du vignoble. Avant d’être mis en bouteille, le vin est élevé en fûts de chêne français, pour la plupart neufs, pendant environ 16 mois, suivis d’environ 4 mois dans des cuves en béton.

Le Grand Vin Castel  est un vin classique et élégant, avec une couleur profonde et un bouquet concentré et complexe de mûres, d’épices et de tanins fins (mais tangibles). C’est un vin équilibré, avec une douceur veloutée et une longue finale nette. Il est recommandé de décanter le vin avant de le servir.

Provenant de vignobles densément plantés, les raisins sont cueillis à la main avec soin pour assurer une qualité supérieure dans chaque bouteille. Tous les vins Castel sont également vieillis jusqu’à 24 mois dans les meilleurs fûts de chêne français. Le résultat est une gamme de vins casher avec une profondeur de saveur et un arôme riche rarement trouvé dans les produits concurrents. Faites entrer les vins Castel dans votre maison pour apprécier le vin casher israélien avec vos proches.

Castel est un domaine viticole innovant et progressiste qui utilise des technologies industrielles de pointe pour produire certains des vins les plus fins et les plus exceptionnels d’Israël.

C BLANC DU CASTEL

Le C Blanc du Castel est un vin blanc élaboré uniquement à partir de raisins Chardonnay (100%).
En utilisant des fûts de chêne français, le vin est fermenté puis mis à mûrir dans ses sucres résiduels pendant environ un an, dans le style de la Bourgogne.
Le ‘C’ Blanc du Castel est connu pour son bouquet riche et beurré et son acidité rafraîchissante ; il a une saveur ronde et pleine, avec une touche d’agrumes, de fruits tropicaux et d’amandes grillées. C’est un vin bien équilibré avec une belle et longue finale. Il atteint son apogée environ 4 ans après sa récolte, et la température de service recommandée est de 12-14 degrés Celsius.

PETIT CASTEL

C’est pour nous la bouteille de vin casher à offrir et qui ne déçoit jamais. Elle est de plus en plus populaire. Le vin Petit Castel est un assemblage des cépages Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot, Cabernet Franc et Malbec, élevé 12 mois en fûts de chêne français et 4 mois en cuves de béton en assemblage final. D’une couleur pourpre profonde et d’un corps plein, le vin présente des tanins élégants et un équilibre harmonieux entre le fruit et le chêne. Le vin est à son apogée entre 3 et 5 ans après la récolte. Nous recommandons de décanter le Petit Castel avant de le servir.

Vous recevez du monde ? Choisissez le magnum de Petit Castel ou encore le Jerobohab Petit Castel.

ROSÉ DU CASTEL

Le Rosé de Castel est un assemblage de Merlot, Malbec et Cabernet Franc, qui ont été récoltés avant d’atteindre la maturité phénolique.

La couleur claire témoigne d’un pressurage rapide et du court contact du vin nouveau avec la peau des raisins.

La période de fermentation est longue, sous des températures froides, ce qui permet d’obtenir un vin léger et rafraîchissant mais proéminent. Le rosé porte un arôme de fruits tropicaux, de pêche et de roses, et descend avec un goût de litchi, de citron vert, de pamplemousse et de pêche. La température de service recommandée est de 8 degrés Celsius.

LA VIE ROUGE DU CASTEL

La Vie Rouge de Castel est un mélange fruité et équilibré des cépages cultivés dans les vignobles des collines de Judée – Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, et Syrah.

Après la fermentation, le vin est mis à mûrir pendant environ un an dans des cuves en béton personnalisées, ce qui permet de préserver son arôme fruité frais pendant la saison des récoltes. Le vin est à son apogée au cours des trois premières années suivant la récolte, et il est préférable de le servir frais.

LA VIE BLANC DU CASTEL

La Vie Blanc du Castel est un assemblage de souches – Sauvignon Blanc, Chardonnay et une touche de Gewurztraminer.

Le vin subit une longue période de fermentation, sous des températures froides et dans des conditions soigneusement entretenues. Il est de couleur légèrement dorée, rafraîchissant et offre une riche finale. Le vin présente un arôme fruité avec une teinte tropicale et une pointe citronnée. La température de service recommandée est de 8 degrés Celsius.

M DU CASTEL

Le M du Castel est un vin de désert élaboré à partir de raisins Muscat de vendange tardive. Après un processus de fermentation, le vin est vieilli dans de vieux fûts de chêne français pendant environ 18 mois.
Il a une couleur dorée, et un riche bouquet de fleurs blanches et d’écorces d’agrumes.
Sa douceur raffinée est équilibrée par une acidité agréable – c’est un vin de désert adapté à l’apéritif.
Le vin a des qualités de vieillissement et il continue à se développer dans la bouteille.