Né du même terroir exceptionnel et bénéficiant des mêmes soins méticuleux que son illustre aîné (Premier Grand Cru Classé A), le Carillon d’Angélus possède sa propre identité. Ce vin cacher est élaboré avec une forte proportion de Merlot, il est pensé pour offrir un plaisir plus immédiat, tout en conservant la signature stylistique, la profondeur et l’exigence absolue du domaine, le tout dans le strict respect de la Cacherout.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis profond avec une belle brillance.

• Le Nez : D’une grande pureté aromatique. Les fruits rouges et noirs (cerise burlat, mûre) dominent, agrémentés de notes florales subtiles et d’un élevage en barrique remarquablement intégré (vanille, pain grillé).

• La Bouche : L’attaque est veloutée. Le vin déploie une texture charnue, avec des tanins d’une grande finesse qui tapissent le palais. L’équilibre est parfait, menant vers une finale fraîche et persistante.

Accords Mets & Vins

Un vin cacher de haute gastronomie qui sublimera un rôti de veau aux girolles, une volaille truffée, ou un beau plateau de fromages affinés.

Le Relais de la Dominique est le très beau second vin du Château La Dominique, Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Voisin du célèbre Château Cheval Blanc, il bénéficie de terroirs d’exception. Dominée par le Merlot, cette cuvée cacher est élaborée pour séduire par son fruité éclatant et son accessibilité en jeunesse, tout en gardant l’ADN des grands vins de la Rive Droite.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis sombre et éclatant.

• Le Nez : Ouvert et gourmand. Des arômes généreux de cerise noire, de prune, de fraise écrasée, rehaussés par une touche de tabac blond et de vanille.

• La Bouche : La texture est charnue, veloutée et très élégante. L’attaque est souple, les tanins sont fondus. C’est un vin très séducteur, digeste et s’étirant sur une belle finale fruitée.

Accords Mets & Vins

Un délice sur un bœuf rôti, une volaille rôtie aux herbes ou des fromages à pâte pressée.

Situé sur les très beaux terroirs de la Rive Droite, le Pavillon de Taillefer est une superbe expression de l’appellation Saint-Émilion. Avec une majorité de Merlot, complétée par la structure du Cabernet Franc, ce domaine livre une cuvée d’un grand classicisme bordelais. Élaboré avec passion et certifié cacher, c’est un vin de gastronomie par excellence.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis sombre et éclatant.

• Le Nez : Complexe et très aromatique. Des senteurs de cerise noire, de prune rouge, de truffe, de violette et de légères notes de torréfaction.

• La Bouche : Ronde, charnue et d’une grande souplesse. Le milieu de bouche est juteux, porté par des tanins veloutés. La finale est délicate, longue et délicieusement épicée.

Accords Mets & Vins

Le compagnon idéal d’un tournedos, d’un veau marengo, ou d’une belle assiette de fromages affinés.

Second vin du prestigieux Château Yon-Figeac (Grand Cru Classé de Saint-Émilion), ce flacon offre un accès privilégié à un terroir d’exception. Élaboré avec la même équipe et la même rigueur que le grand vin, il est néanmoins assemblé pour offrir un plaisir plus immédiat. Rond, charmeur et d’une grande buvabilité, c’est le Saint-Émilion de la convivialité.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rouge rubis éclatant avec de jolis reflets carmin.

• Le Nez : D’une grande franchise, très expressif sur les fruits rouges et noirs (prune, fraise écrasée, myrtille), avec de fines touches d’épices et de sous-bois.

• La Bouche : L’attaque est tendre et veloutée. Les tanins sont parfaitement fondus, offrant une texture soyeuse qui tapisse le palais. Le fruit domine de bout en bout, avec une finale fraîche et gourmande.

Accords Mets & Vins

Une merveille sur un beau plateau de charcuteries, un poulet rôti aux champignons, ou des lasagnes généreuses.

Créé par le visionnaire Jean-Luc Thunevin, le Château de Valandraud est passé du statut d’outsider à celui de légende incontestée de Saint-Émilion, accédant au rang très fermé de Premier Grand Cru Classé. Produit en quantités infimes, avec des rendements microscopiques et un travail d’orfèvre à la vigne comme au chai, c’est un vin cacher « Haute Couture » par excellence, d’une richesse et d’une onctuosité inégalées.

• La Robe : Pourpre sombre, presque noire, d’une grande viscosité.

• Le Nez : D’une intensité rare, il s’ouvre sur des arômes de fruits noirs confits, de liqueur de mûre, rehaussés par de somptueuses notes de moka, de fève tonka, de violette et de chêne toasté.

• La Bouche : Sphérique et extravagante. L’attaque est crémeuse, le milieu de bouche déploie une concentration phénoménale soutenue par des tanins d’une douceur absolue. Un vin de texture, puissant mais d’un équilibre magique.

Accords Mets & Vins

Un nectar à déguster pour lui-même, ou accompagné d’un Tournedos Rossini, d’un bœuf braisé aux truffes ou d’un fondant au chocolat noir grand cru.

Le Château Vieux Taillefer, domaine historique cultivé avec une passion artisanale, est reconnu pour produire du vin cacher de très haute tenue sur l’appellation Saint-Émilion Grand Cru. Ce vignoble d’exception offre une pureté de fruit et une tension minérale qui distinguent les plus grands de la Rive Droite. Produit sous une stricte surveillance rabbinique, c’est un vin cacher de terroir, authentique et profond.

Notes de Dégustation

• La Robe : Un rubis intense, sombre et brillant.

• Le Nez : Complexe et racé, marqué par la cerise noire, le cassis écrasé, avec de superbes notes de cèdre, de tabac blond et une fine torréfaction.

• La Bouche : Élégante et structurée. La matière est dense, soutenue par des tanins nobles et bien intégrés. La finale est d’une grande distinction, longue et harmonieuse.

Accords Mets & Vins
Le compagnon idéal d’un bœuf braisé aux carottes, d’un rôti d’agneau piqué à l’ail, ou d’une belle côte de bœuf maturée.

Cuvée confidentielle et prestigieuse, le Château Jardin Soutard est le reflet du magnifique plateau argilo-calcaire de Saint-Émilion. Avec une forte dominante de Merlot, ce Grand Cru dévoile une richesse aromatique exceptionnelle et un velouté incomparable. Certifié cacher sous les plus hautes exigences, c’est une véritable œuvre d’art en bouteille.

Notes de Dégustation

• La Robe : Pourpre profond, presque opaque.

• Le Nez : Explosif et très séducteur. Il dévoile un concentré de fruits noirs mûrs (cerise burlat, prune), sublimé par des effluves de chocolat, de réglisse et de chêne finement toasté.

• La Bouche : La texture est soyeuse et charnelle. Ce vin cacher est plein, opulent mais sans lourdeur, maintenu par des tanins d’une grande douceur. La finale, longue et veloutée, signe l’élégance d’un très grand millésime.

Accords Mets & Vins

Un véritable vin cacher de gastronomie, idéal avec une pièce de bœuf Rossini, une pintade rôtie ou un fondant au chocolat aux éclats de fèves de cacao.