Né du même terroir exceptionnel et bénéficiant des mêmes soins méticuleux que son illustre aîné (Premier Grand Cru Classé A), le Carillon d’Angélus possède sa propre identité. Ce vin cacher est élaboré avec une forte proportion de Merlot, il est pensé pour offrir un plaisir plus immédiat, tout en conservant la signature stylistique, la profondeur et l’exigence absolue du domaine, le tout dans le strict respect de la Cacherout.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis profond avec une belle brillance.

• Le Nez : D’une grande pureté aromatique. Les fruits rouges et noirs (cerise burlat, mûre) dominent, agrémentés de notes florales subtiles et d’un élevage en barrique remarquablement intégré (vanille, pain grillé).

• La Bouche : L’attaque est veloutée. Le vin déploie une texture charnue, avec des tanins d’une grande finesse qui tapissent le palais. L’équilibre est parfait, menant vers une finale fraîche et persistante.

Accords Mets & Vins

Un vin cacher de haute gastronomie qui sublimera un rôti de veau aux girolles, une volaille truffée, ou un beau plateau de fromages affinés.

La cuvée « Creek » (Le Ruisseau) du domaine Yatir est un hommage à la rudesse et à la beauté du désert de Judée. Cet assemblage, dominé par la Syrah et soutenu par des cépages méditerranéens, exprime un caractère sauvage, épicé et vibrant. C’est un vin cacher corsé, audacieux, vinifié avec l’expertise d’un des plus grands domaines d’Israël.

Notes de Dégustation

• La Robe : Noirceur abyssale aux reflets violacés.

• Le Nez : Intense, sur des notes de fruits noirs écrasés, de poivre, de viande fumée, d’olives noires et d’herbes sèches.

• La Bouche : Corsée, savoureuse, dotée d’une belle vivacité. Les tanins sont présents et structurent parfaitement le vin. Une belle acidité vient équilibrer la puissance du fruit, offrant une finale tonique et épicée.

Accords Mets & Vins

Le compagnon parfait d’un agneau rôti aux herbes, d’un canard au poivre, ou de gibiers de caractère.

Le « Yatir Forest » est le vin le plus prestigieux de la cave. Il n’est élaboré qu’à partir des meilleures parcelles de la forêt et fait l’objet d’un vieillissement méticuleux en fûts de chêne français. Souvent récompensé par la critique internationale, cet assemblage (dominé par le Cabernet Sauvignon) offre une élégance et une finesse remarquables. Un sommet de la viticulture, strictement cacher.

Notes de Dégustation

• La Robe : Grenat très profond, opaque.

• Le Nez : Aristocratique et riche. Myrtille, cassis, truffe noire, cuir, cèdre et boîte à cigares s’entremêlent avec une grande complexité.

• La Bouche : Veloutée, magistrale, incroyablement longue. La texture est d’une grande onctuosité, encadrant des tanins fermes et nobles. Un vin profond, terrien, qui dévoile ses arômes en couches successives.

Accords Mets & Vins
Réservé aux très grandes occasions : viandes nobles maturées, plats truffés, ou un gibier en sauce.

Issue des meilleures parcelles du domaine Lueria, perchées sur les contreforts volcaniques du Mont Méron, cette cuvée Réserve incarne la quintessence du Cabernet Sauvignon israélien. Les nuits froides de Haute Galilée permettent une maturation lente, offrant au vin une concentration et une complexité aromatique hors du commun. Un grand vin de garde, vinifié avec l’exigence absolue de la Cacherout.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis sombre et profond, aux intenses reflets grenat.
• Le Nez : Puissant et racé. Des arômes purs de cassis, de mûre sauvage, relevés par de superbes notes de cèdre, de tabac et d’épices douces.
• La Bouche : L’attaque est ample et veloutée. Le vin est charpenté, soutenu par des tanins nobles et denses. La persistance aromatique est exceptionnelle, s’étirant sur une finale mentholée et finement boisée.

Accords Mets & Vins

Un vin parfait pour accompagner une belle côte de bœuf maturée, un carré d’agneau au romarin ou des gibiers en sauce.

La cuvée « Legend » de la cave Shiloh est un modèle de richesse et d’élégance, et l’un des fers de lance de la viticulture de Samarie. Assemblage savant dominé par la Petite Sirah et le Shiraz, ce vin est élevé 16 mois en fûts de chêne. Il s’agit d’un grand vin de garde, puissant, opulent, et vinifié sous la plus stricte exigence de cacherout.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rouge très sombre, presque noir.
• Le Nez : Complexe et intense. Il libère des senteurs de cassis écrasé, de mûre, d’épices chaudes, de cacao et de vanille douce.
• La Bouche : Opulente, structurée et très ample. Les tanins sont charnus et tapissent le palais. Le milieu de bouche est extrêmement généreux, soutenu par une longue finale chaleureuse et persistante.

Accords Mets & Vins

À réserver aux viandes de caractère : bœuf rôti, ragoûts, gibiers ou un grand plateau de fromages affinés.

Le cépage Barbera, originaire d’Italie, est très rare en Israël. La cave Shiloh démontre ici une maîtrise exceptionnelle en domptant ce cépage fougueux. Le résultat est un vin rouge à la personnalité unique, qui se distingue par son acidité naturelle rafraîchissante et son fruit exubérant. Une vraie pépite pour les amateurs de vins atypiques.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rouge rubis éclatant.

• Le Nez : D’une grande fraîcheur, marqué par la cerise rouge acide, la prune fraîche, et de jolies notes florales et finement épicées.

• La Bouche : L’attaque est vive, fruitée, très digeste. Le vin est porté par cette belle tension acide qui le rend incroyablement salivant et gourmand. Les tanins sont discrets, menant vers une finale droite et tonique.

Accords Mets & Vins

Le roi de la cuisine italienne ! Parfait sur des pizzas, des lasagnes, des plats tomatés ou de belles viandes blanches grillées.

La cuvée « Misty Hill » (La Colline Brumeuse) est l’un des vins les plus recherchés et les plus primés d’Israël. Issue d’une parcelle unique du domaine Tzora, orientée au nord et caressée par les brumes matinales, cette cuvée bénéficie d’une maturation lente et parfaite. Élaborée sous l’égide de Jean-Claude Berrouet (Petrus), c’est une œuvre d’art d’une profondeur vertigineuse.

Notes de Dégustation

• La Robe : Pourpre sombre, intense et veloutée.

•  Le Nez : D’une grande noblesse. Il exprime des arômes purs de fruits noirs frais, de minéralité de pierre, de poivre noir, de tapenade et de fines herbes.

• La Bouche : Dense, soyeuse, d’une grande énergie. L’équilibre est miraculeux entre la puissance du Cabernet et la trame minérale de son terroir. Les tanins sont haute-couture, menant vers une finale racée et interminable.

Accords Mets & Vins

Destiné à la très haute gastronomie : un tournedos de bœuf, des viandes maturées ou un civet de biche.

L’Amasa est la cuvée la plus populaire de la célèbre cave Yatir, située en lisière du désert du Néguev. C’est un assemblage unique mêlant plusieurs cépages (Petit Verdot, Cabernet, Syrah…) qui varie selon les millésimes pour toujours offrir la meilleure expression possible de la forêt de Yatir. Un vin charmeur, complexe et merveilleusement équilibré.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rouge sombre avec des reflets grenat.

• Le Nez : Ouvert et aromatique. Des senteurs de cerise noire, de mûre sauvage, de réglisse, de vanille et de garrigue.

• La Bouche : Charnue, souple et très élégante. Les tanins sont bien intégrés, offrant une belle matière fruitée qui tapisse le palais. La finale est suave, longue et délicatement boisée.

Accords Mets & Vins

Très polyvalent, il accompagne magnifiquement des plats en sauce, un tajine d’agneau, des fromages à pâte dure ou des viandes grillées.

Le Relais de la Dominique est le très beau second vin du Château La Dominique, Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Voisin du célèbre Château Cheval Blanc, il bénéficie de terroirs d’exception. Dominée par le Merlot, cette cuvée cacher est élaborée pour séduire par son fruité éclatant et son accessibilité en jeunesse, tout en gardant l’ADN des grands vins de la Rive Droite.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis sombre et éclatant.

• Le Nez : Ouvert et gourmand. Des arômes généreux de cerise noire, de prune, de fraise écrasée, rehaussés par une touche de tabac blond et de vanille.

• La Bouche : La texture est charnue, veloutée et très élégante. L’attaque est souple, les tanins sont fondus. C’est un vin très séducteur, digeste et s’étirant sur une belle finale fruitée.

Accords Mets & Vins

Un délice sur un bœuf rôti, une volaille rôtie aux herbes ou des fromages à pâte pressée.

Le grand vin rouge du domaine Razi’el (des fondateurs du Domaine du Castel) s’impose comme une nouvelle légende. Contrairement aux assemblages bordelais de la famille, cette cuvée magnifie la Syrah et le Carignan. C’est un vin de terroir, fin, complexe et d’une incroyable persistance, témoignant de l’expertise de la famille Ben Zaken.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rouge profond et lumineux

• .Le Nez : Magistral et expressif. Des arômes de poivre noir, de framboise, de violette, de réglisse et de fines herbes de garrigue.

• La Bouche : Concentrée, veloutée, d’une infinie longueur. L’attaque est suave, les tanins sont d’une incroyable finesse. Le vin déploie une énergie et une élégance rares, s’achevant sur une finale épicée et racée.

Accords Mets & Vins

Il fera honneur à un carré d’agneau, un canard rôti, ou une belle pièce de veau aux champignons des bois.