Né du même terroir exceptionnel et bénéficiant des mêmes soins méticuleux que son illustre aîné (Premier Grand Cru Classé A), le Carillon d’Angélus possède sa propre identité. Ce vin cacher est élaboré avec une forte proportion de Merlot, il est pensé pour offrir un plaisir plus immédiat, tout en conservant la signature stylistique, la profondeur et l’exigence absolue du domaine, le tout dans le strict respect de la Cacherout.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis profond avec une belle brillance.

• Le Nez : D’une grande pureté aromatique. Les fruits rouges et noirs (cerise burlat, mûre) dominent, agrémentés de notes florales subtiles et d’un élevage en barrique remarquablement intégré (vanille, pain grillé).

• La Bouche : L’attaque est veloutée. Le vin déploie une texture charnue, avec des tanins d’une grande finesse qui tapissent le palais. L’équilibre est parfait, menant vers une finale fraîche et persistante.

Accords Mets & Vins

Un vin cacher de haute gastronomie qui sublimera un rôti de veau aux girolles, une volaille truffée, ou un beau plateau de fromages affinés.

Sur les magnifiques collines surplombant la Loire, l’appellation Pouilly-Fumé tire sa légende de ses sols calcaires et siliceux. La cuvée « La Fontaine des Plumes » est une expression pure et magistrale de ce terroir unique. Ce vin cacher blanc sec 100% Sauvignon Blanc allie une fraîcheur incisive à une complexité aromatique remarquable.

Notes de Dégustation

• La Robe : Or clair et limpide, avec de brillants reflets argentés.

• Le Nez : Tranchant et expressif. Il explose sur des notes de pamplemousse, de buis, de genêt, et de cette incomparable note fumée (minéralité de silex).

• La Bouche : L’attaque est vive et désaltérante. Le milieu de bouche révèle une belle générosité fruitée, immédiatement transpercée par une acidité droite et une salinité d’une grande noblesse.

Accords Mets & Vins

Le grand classique des fruits de mer, huîtres fraîches, poissons grillés ou du célèbre fromage de chèvre (Crottin de Chavignol).

Le Relais de la Dominique est le très beau second vin du Château La Dominique, Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Voisin du célèbre Château Cheval Blanc, il bénéficie de terroirs d’exception. Dominée par le Merlot, cette cuvée cacher est élaborée pour séduire par son fruité éclatant et son accessibilité en jeunesse, tout en gardant l’ADN des grands vins de la Rive Droite.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis sombre et éclatant.

• Le Nez : Ouvert et gourmand. Des arômes généreux de cerise noire, de prune, de fraise écrasée, rehaussés par une touche de tabac blond et de vanille.

• La Bouche : La texture est charnue, veloutée et très élégante. L’attaque est souple, les tanins sont fondus. C’est un vin très séducteur, digeste et s’étirant sur une belle finale fruitée.

Accords Mets & Vins

Un délice sur un bœuf rôti, une volaille rôtie aux herbes ou des fromages à pâte pressée.

Le Pavillon de Léoville Poyferré est le somptueux second vin du Château Léoville Poyferré, 2ème Grand Cru Classé de Saint-Julien. Bénéficiant des mêmes terroirs de graves et du même soin obsessionnel que le Grand Vin, il est assemblé pour offrir un plaisir plus immédiat. C’est l’archétype du grand vin de Saint-Julien : équilibre, complexité et finesse.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rouge grenat intense et brillant.

• Le Nez : D’une grande distinction. Les arômes de crème de cassis, de cerise noire s’entremêlent avec des notes de sous-bois, de moka et un boisé très fin.

• La Bouche : Ample, onctueuse et tapissante. La structure est parfaitement équilibrée, avec des tanins racés et soyeux. Le vin déploie un charme fou jusqu’à une longue finale savoureuse.

Accords Mets & Vins

Parfait pour sublimer un filet de bœuf aux cèpes, un carré d’agneau ou un pigeon rôti.

Situé sur les très beaux terroirs de la Rive Droite, le Pavillon de Taillefer est une superbe expression de l’appellation Saint-Émilion. Avec une majorité de Merlot, complétée par la structure du Cabernet Franc, ce domaine livre une cuvée d’un grand classicisme bordelais. Élaboré avec passion et certifié cacher, c’est un vin de gastronomie par excellence.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis sombre et éclatant.

• Le Nez : Complexe et très aromatique. Des senteurs de cerise noire, de prune rouge, de truffe, de violette et de légères notes de torréfaction.

• La Bouche : Ronde, charnue et d’une grande souplesse. Le milieu de bouche est juteux, porté par des tanins veloutés. La finale est délicate, longue et délicieusement épicée.

Accords Mets & Vins

Le compagnon idéal d’un tournedos, d’un veau marengo, ou d’une belle assiette de fromages affinés.

Créé avec le même niveau d’exigence que le Premier Grand Cru Classé du Château de Rayne Vigneau, « Madame de Rayne » offre une approche plus accessible et immédiate du grand vin liquoreux. Les brouillards matinaux et l’ensoleillement de l’après-midi ont permis le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), créant ce nectar onctueux et raffiné, strictement cacher.

Notes de Dégustation

• La Robe : Un bel or jaune, lumineux et dense.

• Le Nez : Très séducteur, il s’ouvre sur un bouquet d’abricot rôti, d’ananas, de zestes d’orange confits, rehaussé d’une pointe de safran.

• La Bouche : L’équilibre est souverain. La sucrosité est riche et enveloppante, mais parfaitement contrebalancée par une acidité naturelle qui préserve la vivacité du vin. La finale est mielleuse et persistante.

Accords Mets & Vins

L’allié idéal d’un foie gras de canard, d’un poulet rôti dominical, d’un fromage à pâte persillée ou d’une tarte Tatin.

Second vin du prestigieux Château Yon-Figeac (Grand Cru Classé de Saint-Émilion), ce flacon offre un accès privilégié à un terroir d’exception. Élaboré avec la même équipe et la même rigueur que le grand vin, il est néanmoins assemblé pour offrir un plaisir plus immédiat. Rond, charmeur et d’une grande buvabilité, c’est le Saint-Émilion de la convivialité.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rouge rubis éclatant avec de jolis reflets carmin.

• Le Nez : D’une grande franchise, très expressif sur les fruits rouges et noirs (prune, fraise écrasée, myrtille), avec de fines touches d’épices et de sous-bois.

• La Bouche : L’attaque est tendre et veloutée. Les tanins sont parfaitement fondus, offrant une texture soyeuse qui tapisse le palais. Le fruit domine de bout en bout, avec une finale fraîche et gourmande.

Accords Mets & Vins

Une merveille sur un beau plateau de charcuteries, un poulet rôti aux champignons, ou des lasagnes généreuses.

Le Château Sainte Béatrice est une pépite nichée au cœur du terroir provençal. La cuvée « Le B » incarne tout ce que l’on attend d’un très grand rosé du Sud : une robe claire, une explosion aromatique fruitée et une tension minérale qui appelle à la fête. Élaboré avec un soin infini sous certification cacher, c’est le partenaire idéal de vos journées ensoleillées.

Notes de Dégustation

• La Robe : Très pâle, couleur pêche de vigne aux reflets brillants.

• Le Nez : Séducteur et expressif. Il dévoile des arômes croquants de litchi, de pamplemousse rose, de fleurs blanches et de petits fruits rouges frais.

• La Bouche : L’attaque est vive et pleine d’énergie. La matière est soyeuse, glissant sur le palais avec une légèreté absolue. Une belle trame acidulée étire le vin vers une finale rafraîchissante et délicatement saline.

Accords Mets & Vins

L’apéritif idéal, mais aussi un superbe compagnon pour des sushis, une salade niçoise, des rougets grillés ou de la cuisine thaï.

Produit sur l’un des terroirs les plus prestigieux et recherchés du monde, Le Clos du Beau-Père est une perle rare. Acquis par la famille Bourotte, ce petit vignoble magnifie le Merlot, lui conférant une onctuosité et une opulence sans pareilles. Ce grand vin, dont la rareté en cacher en fait un trésor, est l’archétype de la volupté bordelaise.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rouge pourpre profond, aux larmes épaisses témoignant d’une belle richesse.

• Le Nez : Aristocratique et envoûtant. Un parfum puissant de truffe noire, de prune mûre, de confiture de mûre, souligné de notes de chocolat, de violette et de torréfaction douce.

• La Bouche : Charnelle, sphérique et suave. L’attaque est d’une grande douceur. La matière est dense, sculptée par des tanins d’une noblesse et d’une finesse incroyables. L’équilibre est souverain, aboutissant sur une finale vertigineuse de longueur.

Accords Mets & Vins

Il réclame la haute gastronomie : un tournedos Rossini, un pigeonneau aux truffes ou un exceptionnel fondant au chocolat noir.

Issu des terroirs somptueux du Château de Rayne Vigneau, célèbre pour ses nectars liquoreux, ce grand vin blanc sec est une révélation. Il conjugue avec brio l’intensité aromatique du Sémillon et la tension cristalline du Sauvignon Blanc. Élevé avec une précision d’orfèvre et certifié sous une stricte Cacherout, c’est un vin de haute gastronomie.

Notes de Dégustation

• La Robe : Jaune pâle aux brillants reflets or et vert.

• Le Nez : D’une grande pureté, il exhale des parfums de pamplemousse rose, de pêche blanche, de fleurs d’acacia et une superbe touche de pierre à fusil.

• La Bouche : L’attaque est vive et tranchante. Le milieu de bouche révèle une belle générosité, portée par une tension minérale qui étire le vin vers une finale saline et persistante.

Accords Mets & Vins

Une merveille sur un bar en croûte de sel, des noix de Saint-Jacques poêlées, un carpaccio de poisson noble ou des fromages de chèvre affinés.