Né du même terroir exceptionnel et bénéficiant des mêmes soins méticuleux que son illustre aîné (Premier Grand Cru Classé A), le Carillon d’Angélus possède sa propre identité. Ce vin cacher est élaboré avec une forte proportion de Merlot, il est pensé pour offrir un plaisir plus immédiat, tout en conservant la signature stylistique, la profondeur et l’exigence absolue du domaine, le tout dans le strict respect de la Cacherout.

Notes de Dégustation

• La Robe : Rubis profond avec une belle brillance.

• Le Nez : D’une grande pureté aromatique. Les fruits rouges et noirs (cerise burlat, mûre) dominent, agrémentés de notes florales subtiles et d’un élevage en barrique remarquablement intégré (vanille, pain grillé).

• La Bouche : L’attaque est veloutée. Le vin déploie une texture charnue, avec des tanins d’une grande finesse qui tapissent le palais. L’équilibre est parfait, menant vers une finale fraîche et persistante.

Accords Mets & Vins

Un vin cacher de haute gastronomie qui sublimera un rôti de veau aux girolles, une volaille truffée, ou un beau plateau de fromages affinés.

La prestigieuse Maison Drappier livre ici un Champagne sans compromis. La cuvée « Brut Nature Zéro Dosage » est élaborée à 100% à partir de Pinot Noir, sans aucune liqueur d’expédition (sans sucre ajouté au dégorgement). Cette absence totale d’artifice permet au terroir et au raisin de s’exprimer avec une franchise, une droiture et une vivacité époustouflantes.

Notes de Dégustation

• La Robe : Or franc avec de délicats reflets cuivrés, signature du Pinot Noir.

• Le Nez : D’une netteté clinique. Il offre des parfums de pomme reinette, d’agrumes frais (citron), de pêche de vigne et de fines notes crayeuses.

• La Bouche : Droite, tranchante et incisive. Le vin possède une très belle matière vineuse, portée par une tension minérale qui réveille le palais. La finale est pure, sèche et intensément saline.

Accords Mets & Vins

Idéal pour les puristes à l’apéritif. Il accompagnera magistralement des huîtres, un carpaccio de noix de Saint-Jacques ou des sushis de haute volée.

Le domaine Lueria démontre ici son esprit pionnier en cultivant la Roussanne, un cépage prestigieux de la Vallée du Rhône, sur les hauteurs volcaniques d’Israël. Le résultat est époustouflant. Ce vin blanc sort des sentiers battus pour offrir une expérience aromatique riche, suave et magnifiquement équilibrée.

Notes de Dégustation

• La Robe : Jaune doré très lumineux.

• Le Nez : Envoûtant et solaire. Il libère des arômes intenses d’abricot sec, de miel d’acacia, de fleurs d’aubépine, avec une subtile pointe d’infusion de camomille.

• La Bouche : L’attaque est ronde et suave. La texture est d’une grande onctuosité, tapissant le palais de saveurs de fruits jaunes mûrs. Une légère amertume noble en finale lui confère beaucoup de relief.

Accords Mets & Vins

Merveilleux sur un tajine de volaille aux abricots, des sushis épicés, de la cuisine asiatique ou des plats sucrés-salés.

Le Gewürztraminer est un cépage réputé pour son exubérance aromatique, et la cave Or Haganuz le magnifie à merveille dans sa série « Amuka ». Cultivé dans le climat frais de la Haute Galilée, il conserve une belle fraîcheur malgré son profil charmeur. Ce vin mi-sec (légèrement sucré) est une invitation au voyage, vinifié sous la plus stricte Cacherout.

Notes de Dégustation

• La Robe : Jaune paille aux beaux reflets dorés.

• Le Nez : Puissant et typique ! Il envoûte instantanément avec ses arômes de litchi, de confiture de rose, de fruits de la passion et d’épices douces.

• La Bouche : Ronde et veloutée. Une délicate sucrosité enrobe le palais, portant des saveurs exotiques très persistantes. L’équilibre est préservé grâce à une finale fraîche et acidulée.

Accords Mets & Vins

L’allié absolu de la cuisine asiatique, des plats épicés, d’un foie gras de canard ou d’un dessert aux fruits exotiques.

Contrairement à la majorité des Champagnes rosés (qui sont des rosés d’assemblage), la Maison Drappier opte pour la technique historique et exigeante de la « Saignée ». Les raisins de Pinot Noir macèrent quelques jours pour transmettre au moût leur couleur et leurs arômes intenses. Il en résulte un Champagne rosé de gastronomie, structuré, vineux et profondément authentique.

Notes de Dégustation

• La Robe : Un rose très intense, rappelant la framboise écrasée, avec un perlage fin.

• Le Nez :  Gourmand et puissant. Une véritable explosion de fruits rouges (fraise des bois, framboise, cassis), avec une touche de violette et de légères épices.

• La Bouche : Vineuse, ample et structurée. Le fruit est très présent, croquant et pur. Le vin possède une mâche délicieuse, avec une belle longueur parfumée et rafraîchissante.

Accords Mets & Vins

Parfait pour escorter un repas de bout en bout : de l’apéritif jusqu’à un saumon grillé, une volaille rôtie ou un dessert aux fruits rouges peu sucré.

Sur les magnifiques collines surplombant la Loire, l’appellation Pouilly-Fumé tire sa légende de ses sols calcaires et siliceux. La cuvée « La Fontaine des Plumes » est une expression pure et magistrale de ce terroir unique. Ce vin cacher blanc sec 100% Sauvignon Blanc allie une fraîcheur incisive à une complexité aromatique remarquable.

Notes de Dégustation

• La Robe : Or clair et limpide, avec de brillants reflets argentés.

• Le Nez : Tranchant et expressif. Il explose sur des notes de pamplemousse, de buis, de genêt, et de cette incomparable note fumée (minéralité de silex).

• La Bouche : L’attaque est vive et désaltérante. Le milieu de bouche révèle une belle générosité fruitée, immédiatement transpercée par une acidité droite et une salinité d’une grande noblesse.

Accords Mets & Vins

Le grand classique des fruits de mer, huîtres fraîches, poissons grillés ou du célèbre fromage de chèvre (Crottin de Chavignol).

Le sol basaltique et le climat frais d’altitude confèrent à ce Chardonnay du domaine Lueria une signature unique, digne des plus grands blancs bourguignons. Élevé sur lies en fûts de chêne français avec un soin méticuleux, ce vin offre un équilibre magistral entre la rondeur de l’élevage et la tension naturelle de son terroir.

Notes de Dégustation

• La Robe : Or clair et brillant, avec de subtils reflets verts.

• Le Nez : Complexe et charmeur. Il dévoile des notes de pêche blanche, de poire, d’agrumes, sublimées par de délicates touches d’amande toastée et de beurre frais.

• La Bouche : L’attaque est riche et onctueuse. Le milieu de bouche déploie un beau volume, immédiatement équilibré par une acidité salivante. La finale est longue, nette et très minérale.

Accords Mets & Vins

Il sublimera des poissons nobles en sauce crémée, un bar en croûte de sel, du veau rôti ou de beaux fromages de chèvre.

Produit avec une précision d’orfèvre, le Lueria Prestige Rosé est l’expression la plus délicate du savoir-faire du domaine. Issu d’un pressurage très doux des plus belles baies de Haute Galilée, ce vin cacher « Haute Couture » allie une fraîcheur éclatante à une texture soyeuse. C’est un grand rosé, à la fois cristallin, complexe et d’une immense finesse, taillé pour sublimer les plus belles tables.

Notes de Dégustation

• La Robe : D’un rose pâle, diaphane et cristallin, parée de lumineux reflets litchi et pomélo.

• Le Nez : D’une grande délicatesse et très aérien. Il dévoile des arômes subtils de pêche de vigne, de pamplemousse rose et de fleurs blanches (aubépine), relevés par une fine tension minérale.

• La Bouche : Élégante, fraîche et soyeuse. La matière glisse sur le palais, portée par une acidité noble et un éclat fruité parfait. L’équilibre est souverain, s’étirant sur une finale désaltérante aux délicates notes de zestes d’agrumes.

Accords Mets & Vins

Un vin cacher rosé de haute gastronomie, parfait pour les instants privilégiés. Il accompagnera magistralement un tartare de thon rouge au sésame, un carpaccio de saumon gravlax, des sushis haut de gamme, ou encore un beau filet de volaille rôti aux herbes de la garrigue.

La cuvée « Creek » (Le Ruisseau) du domaine Yatir est un hommage à la rudesse et à la beauté du désert de Judée. Cet assemblage, dominé par la Syrah et soutenu par des cépages méditerranéens, exprime un caractère sauvage, épicé et vibrant. C’est un vin cacher corsé, audacieux, vinifié avec l’expertise d’un des plus grands domaines d’Israël.

Notes de Dégustation

• La Robe : Noirceur abyssale aux reflets violacés.

• Le Nez : Intense, sur des notes de fruits noirs écrasés, de poivre, de viande fumée, d’olives noires et d’herbes sèches.

• La Bouche : Corsée, savoureuse, dotée d’une belle vivacité. Les tanins sont présents et structurent parfaitement le vin. Une belle acidité vient équilibrer la puissance du fruit, offrant une finale tonique et épicée.

Accords Mets & Vins

Le compagnon parfait d’un agneau rôti aux herbes, d’un canard au poivre, ou de gibiers de caractère.

Le « Yatir Forest » est le vin le plus prestigieux de la cave. Il n’est élaboré qu’à partir des meilleures parcelles de la forêt et fait l’objet d’un vieillissement méticuleux en fûts de chêne français. Souvent récompensé par la critique internationale, cet assemblage (dominé par le Cabernet Sauvignon) offre une élégance et une finesse remarquables. Un sommet de la viticulture, strictement cacher.

Notes de Dégustation

• La Robe : Grenat très profond, opaque.

• Le Nez : Aristocratique et riche. Myrtille, cassis, truffe noire, cuir, cèdre et boîte à cigares s’entremêlent avec une grande complexité.

• La Bouche : Veloutée, magistrale, incroyablement longue. La texture est d’une grande onctuosité, encadrant des tanins fermes et nobles. Un vin profond, terrien, qui dévoile ses arômes en couches successives.

Accords Mets & Vins
Réservé aux très grandes occasions : viandes nobles maturées, plats truffés, ou un gibier en sauce.